شوربات

Laksa soup – شوربة لاكسا الماليزيه

by hissa

photo-%d9%a3%d9%a0%e2%80%8f-%d9%a1%d9%a2%e2%80%8f-%d9%a2%d9%a0%d9%a1%d9%a6%d8%8c-%d9%a2-%d9%a2%d9%a9-%d9%a5%d9%a0-%d9%85

أهلين

شوربة لاكسا هي شوربة كاري تقليدية بحليب جوز الهند مع نودلز ودجاج و ربيان و توفو مقلي، في ماليزيا و سنغافوره يستخدمون فيه الكاري الماليزيي مهروس مثل المعجون

photo-%d9%a3%d9%a0%e2%80%8f-%d9%a1%d9%a2%e2%80%8f-%d9%a2%d9%a0%d9%a1%d9%a6%d8%8c-%d9%a2-%d9%a3%d9%a2-%d9%a4%d9%a0-%d9%85

هي تعتبر من الاطباق الشتويه و عيبها ان الكاري و المرق ريحتهم نفاثه وقت الطبخ لأن في الوصفه استخدمت مرق سمك الانشوفه المجفف

السمك المجفف معروف بريحته للي ماجربه قبل بس اذا تتضايقون من الريحة بإمكانكم تستبدلونه بمرق دجاج ،

photo-%d9%a1%d9%a9%e2%80%8f-%d9%a1%d9%a2%e2%80%8f-%d9%a2%d9%a0%d9%a1%d9%a6%d8%8c-%d9%a3-%d9%a2%d9%a0-%d9%a5%d9%a6-%d9%85

و لكن بغض النظر عن ريحته الا انه في الطعم شي مختلف تماما و رهيب مع الكاري و الربيان 

و الربيان المجفف الموجود من ضمن مقادير الكاري مهم جدا و متوفر بكل السوبرماركتات، يعني عنصر مهم في الكاري الماليزي لا تكنسلونه

photo-%d9%a1%d9%a9%e2%80%8f-%d9%a1%d9%a2%e2%80%8f-%d9%a2%d9%a0%d9%a1%d9%a6%d8%8c-%d9%a3-%d9%a1%d9%a8-%d9%a5%d9%a9-%d9%85

بالإضافة لقشر الكافيير لايم انا جبته من لولو هايبر ماركت بس لو مو متوفر ماتعتبر اضافته اهمية كبيره في النكهه  

photo-%d9%a1%d9%a9%e2%80%8f-%d9%a1%d9%a2%e2%80%8f-%d9%a2%d9%a0%d9%a1%d9%a6%d8%8c-%d9%a3-%d9%a3%d9%a8-%d9%a1%d9%a6-%d9%85

من ضمن الاضافات الغير اساسيه هي التمر الهندي او الحُمر تعطي شوي حموضه مع السبايسي، انا ماضفته ولا جربته بس شفت بعض الماليزيين يضيفونه 

—

المقادير تكفي لشخصين

المقادير:

نودلز – الكمية حسب مقادير الشوربة

١٠٠ جرام ربيان مقشر و منظف و مطبوخ بأي طريقة تفضلونها

٥٠٠ مل مرق سمك الانشوفه

١٠٠ مل حليب جوز الهند

قشور كافيير لايم

من ٥ ل ٤ اوراق كاري فرش

مقادير الكاري:

مقدار طول الاصبع كركم فرش مقشر و مقطع شرايح

ربع اصبع زنجبيل فرش

٣ حبات من بصل شالوت الصغير

فصين ثوم

٢ حبه فلفل احمر مجفف نشيل البذور منه

١ ليمونغراس مقطع

٤ حبات مكاديميا (نوع من انواع المكسرات) اوكاجو

م ك ربيان مجفف

مقادير المرق:

٤ حبات من سمك الانشوفه المجفف

٦٠٠ مل مويه بدرجة حراره الغرفه

—-

نحط السمك المجفف بقدر و نصب المويه و نخليه يطبخ على نار وسط لمدة ٢٠ دقيقه 

photo-%d9%a1%d9%a9%e2%80%8f-%d9%a1%d9%a2%e2%80%8f-%d9%a2%d9%a0%d9%a1%d9%a6%d8%8c-%d9%a3-%d9%a5%d9%a6-%d9%a1%d9%a5-%d9%85

نصفيه و نخليه على جنب

نهرس مقادير الكاري في الطاحونه مع شوي مويه

photo-%d9%a2%d9%a0%e2%80%8f-%d9%a1%d9%a2%e2%80%8f-%d9%a2%d9%a0%d9%a1%d9%a6%d8%8c-%d9%a2-%d9%a5%d9%a6-%d9%a4%d9%a8-%d9%85

نطبخ الكاري ب ٤ ملاعق كبيره، في طبخ الكاري و خصوصا المهروس لازم يطبخ على نار هاديه لمدة ١٠ دقايق لين يفصل عن الزيت لأن لو ظلت المقادير من غير طبخ تضر المعده من حرارتها 

نضيف باقي المقادير على الكاري ( المرق المصفى+ حليب جوز الهند+ ورق الكاري+ قشر الكافيير لايم)  ماعدا الربيان و النودلز

photo-%d9%a2%d9%a0%e2%80%8f-%d9%a1%d9%a2%e2%80%8f-%d9%a2%d9%a0%d9%a1%d9%a6%d8%8c-%d9%a3-%d9%a4%d9%a3-%d9%a2%d9%a7-%d9%85

و نخلي الشوربة تطبخ على نار هاااديه لمدة ربع ساعة لين تتكثف، و مايحتاج اضافة ملح لان السمك مالح 

نطبخ النودلز حسب المشروح في الباكيت لأن فيه انواع تستوي عن طريق النقع بموية حاره لمدة ١٠ دقايق

طريقة التقديم في اللاكسا

Bean sprouts نوزع النودلز و الربيان في الأطباق و نصب الشوربه بعد ماتخلص و نزين بأوراق الكزبره وبراعم الحلبه او

ملاحظة: بإمكانكم تستبدلون الربيان بصدور دجاج مطبوخه مسبقا و تقطعونها بطريقة عشوائيه و تحطونها مع النودلز و تصبون ا لشوربه نفس طريقة الربيان

و بالعافيه

7 Comments

Comments (7)

  • rania January 4, 2017

    يعطيك العافية شيف حصة

    Reply
    • admin January 4, 2017

      الله يعافيك <3

      Reply
  • rania January 5, 2017

    لوسمحت شيف لى طلب لو ممكن تعلمينا نعمل سكر من عصير قصب السكر هو متوفر عندنا فى مصر انا اعرف انهم بيغلوا العصير لتركيز معين فلو ممكن تساعدينى واسفة على الاطالة

    Reply
    • admin January 7, 2017

      ايوا صحيح بس صعب عليكي و الكميه اللي راح تطلع معاكي ماتسوى التعب

      Reply
  • rania January 8, 2017

    شكرا شيف ربنا يجعله فى ميزان حسناتك

    Reply
    • admin January 9, 2017

      العفو حبيبتي

      Reply
  • rania January 13, 2017

    لوسمحت شيف لى سؤال هو ممكن نعمل beef bacon فى البيت

    Reply

Write a comment

© CHEFHISSA.COM 2020 -DESIGN BY BLACKPOSE