السلام عليكم و رحمة الله
الماكرون من الحلويات اللي انتشرت من فترة قصيرة واصلها فرنسي وهي قديييمة جدا
وأساسها الميرانغ وعلى الميرانغ نقيس باقي المكونات اللي هي اللوز المطحون و السكر البودرة و النكهات المختلفة
و الحشوة أيضا الفرنسيين القدامى كانوا يحشونها مربى حسب النكهة و الجاناش اذا كان شوكولاته و البتركريم
في الآونة الأخيره تخصص الفرنسيين في تكوين حشوة خاصة للماكرون
ماراح اتكلم عن تاريخ الماكرون كثير ندخل في المهم
عشان نسوي ماكرون ليش تخرب من اول مرا ؟؟
فعلا انا 6 مرات سويتها وكل مرا اكتشف خطأ أو تفشل أو يطلع اختراع جديد من الحلا 🙁
يعني حدث ولا حرج
و هو السهل الممتنع اللي مانخسر مقادير كثير لكن التكنيك في هذا النوع من الأطباق عالي جدا جدا جدا
كيف يعني التكنيك عالي ؟؟؟
أولا : قلنا أن الماكرون يعتمد على الميرانغ و عشان يضبط الماكرون لازم يكون بياض البيض بدرجة حرارة الغرفة من 24 ساعة ويكون نقي مافيه ولا نقطه صفار ولا حيروح نص
وقتكم وهو محافظ على هذا الشكل
فعشان كذا لازم يكون البياض نظيف ونخفقه فترة طويلة نوصل لدرجة اذا قلبنا زبدية الخلاط يظل ثابت في مكانه مايطيح لو شقلبناه و رقصنا فيه سامري يظل مكانه
ههههههههههه
🙂
مثل كذا
طيب ايش هو الميرانغ؟؟
عبارة عن بياض بيض نخفقه مع السكر و يطلع عندنا مثل الرغوة البيضا جامدة تقريبا
وهي ثلاث أنواع
الميرانغ الفرنسي
وهو أسهل انواع الميرانغ نخفق بياض البيض من غير مانسوي سيرب السكر و الدارج في اغلب الحلويات لأن بسرعة وماياخذ وقت
الميرانغ الإيطالي
هنا يحتاج نسوي سيرب السكر لحد ماتوصل لدرجة حرارة 240 فهرنهايت ونصبه بشكل مستقيم على بياض البيض و هو يخفق بشرط يكون الخلاط يشتغل
وهو اكثر كثافة من الباقيين
الميرانغ السويسري
هنا لازم نسوي حمام مائي لبياض البيض والسكر حتى يصير دافيئ نوعا ما بعدين نخفق
ماراح تطلع كثافته مثل النوعين اللي قبل هو أقلهم
واستخدامه دايم في حلويات مخصصه لهذا النوع من التكنيك ونادرا مايستخدم
خلصنا من الميرانغ نروح للوز
———————–
ثانيا : اللوز
عشان يضبط في الماكرون لازم نمشي على حسب الوزن الموجود في الوصفة يعني مكتوب 80 جرام لازم 80 جرام لا نزيد و لا ننقص ولازم ننخللل
لأن لو زودنا و مانخلنا اللوز راح تكون النتيجة كذا 🙁
يعني بينتج خليط ثقيييييييييييل عشان كذا لازم الدققة في الماكرون صحيح المكونات قليلة بس الدقة فيه مطلوبة
و نصيحة اللوز المطحون الجاهز افضل من طحنه في البيت
و السبب أن اللوز يفرز زيوته و رطوبته و قت الخلط و هنا لازم نستخدم سكر عشان نمنع التكتل و نمتص الزيوت و اكيد ماراح نكون عارفين المقدار وكذا بيصير نخبص فيه ولا راح يضبط
و في اللوز لازم ننخله مرا او مرتين لحد ماتتكون عندنا مثل حبيبات الرمل
اذا كان فيه تكتل كثير ممكن نشغل خلاط الكيك لمدة دقيقة او 30 ثانية يفك التكتلات و نسوي بالسكر نفس الشي
وغالبا في وصفات الماكرون كمية السكر تساوي كمية اللوز
يعني لو شفتوا وصفة فيها السكر اكثر من اللوز هذا المغشوش وراح تكون كمية السكر فيه كثير بالاضافة الى الحشوة
و السكر البودرة مافيه تكنيك كثير غير اننا نفك التكتلات نفس طريقة اللوز و ننخل السكر مع اللوز
هذي اكثر الملاحظات أهمية في المقادير
نروح لتكنيك خبز الماكرون
الصينية المستخدمة لازم تكون صينية مخصصة للخبز و الماكرون مايحتاج لصينية تسخن بسرعة وهذي النوعية من الصواني غالية جدا 1–
طيب ايش الحل عشان نتفادى تسخين الصينية بسرعة ؟
اذا كانت عندكم نوعين متشابهة من نفس الصينية حطوها فوق بعض
أو نحط طبقتين من ورق الزبدة فوق بعض و نلزقه عند الأطراف عن طريق زيت او من نفس خلطة الماكرون
2- الفرن الفرن الفرن أهم نقطة اللي تخرب علينا التعب كله
دايم المخبوزات و الحلويات تاخذ درجة حرارة اكثر من 150 درجة بس إلا الماكرون ممكن ينزل إلى 100 لأن قاعدين نخبز طبقة رقيقة فلازم نتعامل معاها بحذر
يعني أول شي نشغل الفرن اذا كان كهربائي 150 درجة لفترة ماقبل الخبز وبعد ماندخل الماكرون نقصر على درجة حرارة120
لو ماطبقنا النقطتين اللي فوق راح يطلع الماكرون الشنيع هذا
3- فترة ماقبل الخبز الماكرون لازم يرتاح و يبرد لمدة من 35 إلى 45 دقيقة لحد ماتتكون قشرة من فوق اذا لمسناها ماتتلزق باليد يعني نحط الصينية تحت مكيف مسلط عليه الهوا
بعد هذي الخطوات كيف نتأكد من نجاح الماكرون ؟
في الفرن وقت الخبز تظهر مثل الإطار او التاج تحت القشرة الناشفة وماتتكسر القشرة من فوق
كذا تكون خطواتنا ممتازة و ماشيين صح بس باقي ننتبه في الفرن و بالعادة مو اكثر من 15 او 20 دقيقة حسب حرارة الفرن
انا اشوف الأفضل بعد 12 دقيقة نفتح الفرن نتأكد نلمس طرف التاج اذا لسى نتركه شوي بعد
وبعد مانخلص من الفرن ابد ابدا ابد مانمسك القشرة من فوق ونترك الماكرون تبرد من ساعة إلى ساعة ونص في مكان بارد لأن القشرة بعد الفرن مباشرة تكون رقيييقة جدا
وحتى نفصل الماكرون عن الصينية نبلل سطح نظيف بمويه دافيه و نشيل الماكرون مع ورق الزبدة و نحطه فوق السطح المبلل حتى تنفصل عن الورق لأن مع الخبز راح تلزق و لو شلنا بيدنا مباشرة من غير مانرطب الورق من تحت راح تلزق نصها بورق الزبدة
——–
هذي أهم الملاحظات قبل ماتسوون ماكرون وراح انزل بإذن الله وصفات بكل النكهات تقريبا بس راح احط وصفتين للماكرون وهي سهلة جدا للمبتدئين وراح نستخدم فيها الميرانغ الفرنسي
أما الوصفة الثانية الأصلية وهي سهلة أيضا بس تحتاج دقة أكثر واحترافية تعلمتها من الشيف فيصل الله يجزاه كل خير وهو من علمني و أسسني في الماكرون
وأي سؤال انا حاضرة 🙂
Comments (102)
مشكورة بس كنت ابي اعرف الفرن نشغل الحرارة من تحت بس ولا كمان فوق
من تحت بس وابدا مانشغل من فوق
حبيبتي خبز من تحت وأشغال المروحة
ايه من تحت لا تشغلين المروحة عشان لا يتحمر معاك من فوق
الحمد لله انى لقيت حد اساله بس يارب حد يرد عليا 🙂 .. انا عملته فعلا وطلع شنيييييع 🙁 .. كله انفجر من النص مع انى سيبته 30 دقيقه قبل ماحطه فى الفرن عشان يكون طبقه ناشفه وفعلا لما كت بلمسه ماكنش بيلزق فى ايدى وبعدين حطيته فى الفرن .. وكل الرغوه دى بقيت بره الحبه وجنبها كده سايحه خالص بره الحبايه .. زعلانه اوى كان نفسى اعمله حلو 🙁 .. حد يقولى ليه عمل كده واعمل ايه عشان يطلع حلو .. مع العلم انى مشيت على نفس الخطوات بالظبط المكتوبه فوق ودى اول مره اعمله
عملتي نفس وصفتي ولا وصفة احد ثاني ؟؟
لا نفس الوصفه بس فى شويه ملاحظات مختلفه زى مقلا انى مالقيتش اللوز المطحون ده عند بتاع الحلويات فاجيبته وطحنته فى البيت وبعدين نخلته .. المارينج لما عملته كان مش بينزل من الطبق اللى ضربته فيه فعلا كان قوامه جامد لكن لما حطيت عليه اللوز والسكر المطحونين وقلبت حسيت انه بقى سائل شويه فى الكيس
ايوا حبيبتي اللوز اللي طحنتيه افرز زيوته وصار الماكرونز فيه زييت عشان كذا لما دخلتيه الفرن ذاب وماقدر يتماسك الأفضل تجيبينه جاهز
طيب هو مافيش حل تانى غير انى اجيبه مطحون جاهز ؟؟ لإنى دورت عليه هنا فى مصر مش موجود 🙁
لما تطحنينه ضيفي عليه شوية سكر وخيله شويه لين ينشف عشان السكر بيشرب زيت اللوز
طيب حاضر وانا متشكره جدا جدا تعبتك معايا معلش :*
انا ان شاء الله هاطحن الكميه واخلط عليها كميه السكر واسيبهم ليله مثلاً واعمل الماكرون تانى يوم تمام كده ؟؟
ان شاءالله يضبط معاكي
خذي راحتك ياحبيبتي اسألي اللي تبغين و بأي وقت تحت أمرك ياعسل 🙂
يااارب ان شاء الله وربنا يخليكى انتى انقذتينى بجد ربنا يكرمك 😀
نفسى اتعلمه من زماااااااان
حتى لو ماضبط لا تزعلي هو معقد حبتين حيطفشك في البداية واهلن فيكي 🙂
ان شاء الله خير .. تسلمى ♥
انا عملته انهارده والحمد لله ماعملش زى المره اللى فاتت لما انفجر من النص .. لا المره دى الحمد لله كان ليه قبه كده وبيتهيألى ده يرجع لإنى سيبته تحت المروحه زى ماحضرتك قولتى اكتر من نص ساعه وكمان الفرن كان واطى خالص مش عالى فاستوى براحته .. لاكن برده فى ملاحظات عايزه اسأل عنها ومعلش وجعتلك دماغك
اولاً هو ناشف من جوه ومن بره .. هو انا ماجربتش الجاهز مش كلته فامش عارفه هو المفروض يكون طعمه عامل ازاى ناشف كده وهش من جوه ومن بره ؟؟ ولا طرى ؟؟
ثانياً الرغاوى اللى من على الجناب مش كتيره زى مابشوفه فى الصور او مختفيه تحت الحبايه .. ممكن اعرف ممكن يكون ده بسبب ايه ؟؟
(( وعلى فكره انا سيبت كميه السكر على كميه اللوز من بليل عشان موضوع الزيوت وكمان سيبت البيض اكتر من 8 ساعات بره التلاجه وضربته كتير لوحده الاول قبل ماضيف السكر وطبعاً ملاحظه انى سيبته تحت المروحه وكمان بعد ماطلع من الفرن سيبته يبرد ساعتين كل الحاجات دى ساعدت فى إنه طلع كويس الى حد ما الحمد لله ))
ايوا هو يكون هش شوي على طراوة
شغلك صح والرغاوي حتى لو ماكانت كثيرة مش مشكلة المهم طلعت و بانت
براڤو عليكي شغلك تمام مافيش مشاكل ياحبيبتي
خذي راحتك بالأسئلة 🙂
انا لما حشيته جنش شيكولاته بيضاء وسيبته شويه حاسه انى طرى شويه ومش بيقرمش زى الاول
وبجد متشكره ليكى جداً ♥
وغطي الماكرونز لأن بينشف مع الهوا و يصير قاسي
بألف عافية 🙂
روعة جزاك الله خير
سوؤال
انا لما اضفت الشوكولاته البودرة ساح عليا ومو راضي ينشف قبل دخول الفرن وجلس يوم مانشف
وطبعا في الفرن طلع مكسر وغير مستوي
هو الماكرون كيف نعرف انو استوا
هل يكون طري و لا ايه
احيانا من تحت يكون زي البسكويت
ومشكوووووره
طيب اللوز مطحون جاهز ولا طحنتيه بالبيت ؟؟
لا جاهز
بس اتوقع اني الشوكولاته مسيبتها فترة في الجو الحار يعني جالسة شهر في الدولاب وانا مسافرة
والله ما ادري بس حعيدها بإذن الله
وايش رايك بصواني الماكرون مني عارفة اشتريها و لا لا شي حديد وشي سليكو
ومشكووووورة جدا جدا
والله حبيبتي انا مااستخدمتها بس الآراء تختلف ناس تقول ضبطت معاهم و ناس تقول لا
وانا مااتشجعت اجيبها
ولو جبتها في يوم من الأيام اكيد راح انزل تقرير عنها للإفادة 😊
ممكن ان استبدل اللوز الوز المطحون باي شيء ثاني ولا لا ؟ و اذا يصير بوش نقدر مستبدلة ؟؟
الماكرون اساسه اللوز ولو سويتيه بشي ثاني مايصير ماكرون ابدا هذي مشكلته
يصير بالطحين العادي
لا ياقلبي مايصير
ايش نوع الفرن المستخدم؟؟
ينفع فرن غاز عادي؟؟
فرن كهربا اما الغاز ماجربت فيه بس ضبطيه على اوطى شي و جربي كم حبه وشوفي وش يصير معاك
اللوز المطحون هو دقيق اللوز اللي موجود بالسوق ولا ؟!
ومقادريج وين الاقيها ؟
ومشكوورة ع التقرير والنصائح الرائعة
ايه هو اللي يجئ شكله زي الدقيق بس مو دقيق يكونون طاحنين اللوز من غير إضافات
والأغراض موجودة بأي سوبرماركت
يعطيك العافيه شيف
سؤالي بسيط إذا عندك وصفه غير الشوكلاته لان أنا من الناس اللي ما يحبون الشوكلاته مخلوطه مع شيء
ابشري ان شاء الله بنزل شي غير الشوكولاته
يامال الجنة البارده يااختي
انا سويته 3مرات وانكسر ظهري عليه المشكلة بدقه وميزان وشغله وتاليها اكس ماني عارفه السبب ادخله والفرن حار ومرفوع على درجة130 بس مدري هل هذا هو السبب ويجي مرا سخيف ولا ينفش ومكسر من فوق مع العلم تاركته حتى نشف تماما قبل الخبز عطينا مقاديرك طيب انا المقادير الي سويتها 210غ سكر مطحون 110غ لوز مطحون 30 غرام سكر عادي 3 بياض بيض من طلعتها قبلها بيوم بس ما افكها بنفس البيضه ههههه تفشلت مع هلي كل مرا يقولو وين هالماكرون الي ما شفناه واحسه حالي جدا وكنه سكر بس هذاالبي بي حقي اتمنى تضيفيني لان عندي استفسارات كثيره بخصوصة وحالفة ما ارتاح لين اظبطه 2983bdcb
ضفتك على ألبي بي
كم يجلس لان عملت مكرون ونجح معاي بس بعد يومين صار قاسي كثير انا اريده طري
احفظيه في علبة و لا تحشينه قبل التقديم بكم ساعة احشيه
شكرا وجزاك الله خير حبيبي
العفو يا قلبي
ممكن لو سمحتي تقوليلي ليه القشرة دائماً تطلعلي مكسرة؟ أنا ما عملت طريقتك بس طبقت حرفيا المقادير والطريقة اللي عندي والخليط طلع كويس بس مجرد ما ادخله الفرن دقائق وبلاقيه بيتكسر 🙁
كم ساعة خليتيه ينشف ؟ وكم خليتيه درجة حرارة الفرن ؟
انا الحين قاعده اسويه بس الميرانغ مادرش شسالفته
قبل لا احط السكر كل ششي تمااااام بس يوم احطه يصير لزج
شسوي :'((((
خلطتيه مع اللوز ولا لسى ؟؟
لا بعدني ما خلطته مع اللوز
بس احط السكر ع البيض مو كثيف
لزج
جربي حطي اللوز و اخلطي و قوليلي النتيجة
نججججح الحمدلله !!!
تسلميين والله ماقصرتي❤️
تمااام عليك بالعافية ياقلبي
السلام عليكم اختي .. هل اللوز شي اساسي يعني اقدر اسوي ماكرون بدون لوز ؟ .. لانه عندي تحسس منه
إيه ياقلبي أساسه اللوز
عفوا بس وين الوصفه؟؟؟
ارجعي للصفحة الرئيسية و ادخلي على قسم الدروس راح تلاقين وصفات
ياقلبي انا اول مره بسوي فيها المكرون طيب سؤالي اللوز عندي خام كيف طريقت طحنه ثاني شي اش الحشوات المقترحه وسهله
تطحنين اللوز بالبيت صعب لأن اللوز يطلع زيوته لما ينطحن.. فيه طريقة بعد ماتطحنين ضيفي سكر على اللوز المطحون عشان السكر يمتص الزيت بس مااضمن لك النتيجة لأن ماجربت.. الحشوات اسهل شي المربى و اي نكهة تبغينها اذا شي سريع..
سؤالي اطحنه كيف بقشره يسعد قلبك ♥
@sahoor2010هذا حسابي ع تويتر ظروري اتواصل معاك
@chef_hissa
حسابي في تويتر
ماردتي علي كيف طريقة طحن اللوز بالبيت ؟؟
اطحنيه من غير قشر طحن ناعم مرا و ضيفي عليه سكر خليه ليلة كاملة لين السكر يمتص الزيت و بعدين استخدميه
السلام عليكم
انا امس سويت ماكارون خلطة جاهزة مجرد اضافة الماي و اللون
استعملت صينية الماكارون الربر و حطيت تحتها صينية تيفال مقلوبة و ضبط عدل
سويت الباقي في صينية عادية و عليها ورق زبدة و ما خليته ينشف كثير صار نفس البسكوت 😂😅
المهم حبيت اعطيج تجربتي لاول مرة و تسلمين ع المدونة الروعة
عليكم السلام
هههههههه ايه هو الماكرون مفاجآت كل مرا تطلع لك مشكلة..
بالعافية عليك حبيبتي
السلام عليكم
انا سويت بطرق كثيره و من ضمنها طريقتك بالضبط
بس عندي مشكله
الماكرون من جوه مفرغ (( يعني طبقة القشرة منفصله عن طبقة الطرية تحت ))
ما عرف اش الغلط اللي سويته
فأتمنى انك تساعديني
ها لمشكلة تصير لي انا احيانا..لا تطولين بتقليب الميرانغ مع خلطة اللوز و السكر و لازم تنتبهين للفرن تكونين دقيقة شوي اذا حسيتي الطبقة اللي تحت ناشفة و ينفصل بسهولة معناه تمام لان اذا آخذ اكثر من حقه تنشف الحشوة الداخلية
ما اطول في التقليب يا دوبك بس يخلط و ابدأ احطوا في الصينية و اخلييها ترتااح لين تصير الطبقة فوق و ابدأ اخبزهاا
و بالنسبة للخبز آخذ من 10 – 12 دقيقة
اممم
انا استخدم ورق الزبده فلما يكون الماكرون دوبك طالع من الفرن ما اقدر انوو افصل الماكرون لازم يبرد شوويه
فما اعرف ذا صح او غلط
انا اشيك عليه عادي ينفصل معاكي..الدرس الثالث راح انزله قريب ان شاء الله فيه حل لكل المشاكل
ان شاء الله
تيب ممكن اقدر انو اتواصل معاكي في غير الموقع
بطريقة اسرع
عشان التحديثات كلها تيجي عندي
انستقرام او اي موقع تواصل ما عندي مشكله
انستغرامي @chef_hissa
شوكراااا
بس بسألك سؤال شو سبب التشقق في السطح سبته لمدة 50 دقيقة و ما طلعت الياقه ع الحواف
و ربي بتجنن هاذي 4 مره
انتي استخدمتي اي وصفة و طلع لك تشقق؟ اللي بالميزان او الأكواب ؟؟
الأكواب تبع الشوكلت
هذي المشكلة فيها ان حجم البيضة تخذلك اذا طلع تشقق يعني كمية الرطوبة عالية بسبب البيض فعشان كذا افضل تستخدمين وصفة الجرام يكون المقدار دقيق
ممكن اسألك سؤال … وين القى مكان يعلمني صنع الحلويات في جده
لان امنيتي اتعلم بس المشكله ما لقيت مكان و لا اعرف احد يقول لي
للأسف مافيه الا تزيين كيكات هذا اللي اعرفه وإذا فيه دورة ماتكون فيها الحلويات الغربية..بس لو فيه اكيد راح اعلن عنها ان شاء الله
السلام عليكم، بخصوص البنات اللي يسألون عن طريقة طحن اللوز في البيت حبيت اقول انا لقيت طريقة وهي تسلقين اللوز وتتركينه ينشف وبعدها تطحنينه
المهم سؤالي لك اختي لو حبيت اسوي طريقة الماكرون بالشوكلاتة بس بدون الشوكلاتة هل يصلح اسوي نفس المقادير والغي الشوكلاتة ؟
عليكم السلام..
بالنسبة للشوكولاتة الوصفة منه و فيه حتى لو لغيتيه راح يصير خلل في المقادير و ما اضمن لك النتيجة
سويت ماكرون بس طلع سايل !؟ ايش اسوي فيه هذي ثانيه مره اسويه بس يسيح
كمية الميرانغ كثيره على خليط اللوز .. اي طريقة استخدمتي ؟؟
مااستخدمت طريقتك بس كان بياض بيضتين ٤-١ سكر و ملعقه ماء ورد .. اللوز كان كوب و السكر كوب بعد بس طلع سايل !
هذي مشكلة مقادير الأكواب المعيارية في الماكرون لو ماكان البيض بالجرام راح يخونك في المقدار لأن مو كل البيض حجمه واحد مرا يقل و مرا يزيد.. و معاك طلع الميرانغ كثير و صار القوام سائل .. حاولي تجربين وصفة بالغرام وان شاء الله بتضبط
شكراا جزاك الله خيير !
العفو و إياك
السلام عليكم
اختي حابة اسأل وين ألاقي دقيق اللوز
دورت عليه في بندة والتميمي ما لقيته
والله يعطيك ألف عافية
عليكم السلام..
احيانا تلقين مكان او ركن في السوبرماركت يبيع مكسرات بالكيلو ! غالبا تلقين عندهم او اذا فيه سوبر ماركت يبيع اشياء مستوردة دوري على ground almond هذا اللي اقصده
المحلات اللي في السوبر ماركت اللي تبيع بالكيلو ما لقيت عندها للأسف
بشوف الرفاعي وهايبر لولو يمكن ألاقي
طيب انتي من وين تاخذيه ؟
حبيبتي انا بجد
بجدة*
اختي عارفة انك بجدة بس عادة فروع السوبر ماركت وحدة في جميع مناطق المملكة
فوين قدرتي تحصلي دقيق اللوز ؟ ومشكورة تعبتك معي
أنا اجيبه من سوبر ماركت مانويل اذا مو عندكم جربي الدانوب لان احيانا آخذه من الدانوب
ولا يهمك حبيبتي هذي راحتك
ممكن مقادير بالغرام
في قسم الدروس تلقين الدرس الثاني بالغرام
السلام عليكم انا عملت كل الخطوات ولاسف طلع بايظ وكمان مش طلع من الورقة الخبز مع انو لاونو ن تحت جميل فاح يعى مش محروق
انا عاوزة اعرف انا الفرن من غير درجات حرارة بسانا حطتتة على اقل حاجة عندى والفرن كان دافى لانى كنت خبزا حلو قبلية مش كان سخن ولا حاجة بس طعمة جميل اوووى ولاكن مش عمل قشرة بالعلم انى سبتة برا اكتر من نصف ساعة تحت المروحة كمان قبل الخبز ارجو الرد وهلى لو حطتوا على سيلكون مش هيلزق ولا انا طولت ف الفترة الخبز
شكرا يا حبيبتى
عليكم السلام….جربتي اي طريقة؟ اللي باالأكواب ولا الجرام..؟ انتظري على الماكرون يبرد بعدين شيليه..جربي السيلكون هو دائما مشاكله اقل
ارجوك انا بدي طريقتك في اعداد الماكارون لانو ما بيزبط معي بالمقادير اللي عندي.
ولازم يطهى في الفرن بس من التحت ?
ادا طلع لي الخليط شوي سائل ممكن اضيف سكر او لوز مطحون ?
و بالنسبة للملونات و المنكهات انا عندي سائلة ممكن اعملها?
و بالنسبة السكر مين للي احسن سكر خشن ولا ناعم?
شكرا جزيلا و انا اسفة على الا
فيه عندي طريقتين على الموقع..بالجرام و الأكواب..
ايوا بس من تحت و ماينفع تضيفي شي بعد ماتخلطي المقادير هذي مشكلة الماكرون..حاولي تجربي وصفات بالجرام راح تكون دقيقة اكثر..يفضل الالوان اللي قوامها جل او بودر لان السائلة راح تعدم الشغل كله عن تجربة..لما تضيفي السكر بياض البيض راح يكون ناعم الحبيبات..اما السكر اللي راح تخلطيه مع اللوز حيكون بودرة..
ولا يهمك حياك بأي وقت
مساء الخير معلش انا عملت مأكون انهاردة بس للاسف طلع سائل شوية مش راضي يكون وحدات منفصلة في الصينية مع اني عملت كل الخطوات بس بياض البيض. خرجته من الثلاجة قبلها بساعة واحدة بس انا مش عارفة اعمل ايه ارميه والا ممكن اصلحه بأي شئ شكرا
مساء النور حبيبتي
الوصفة اللي عندك بالأكواب المعيارية؟؟؟
هو لو كان القوام سائل معناته كمية بياض البيض اكثر من اللوز.. لو تستخدمي وصفة بالجرام احسن..
و طبعا للأسف حترميه 🙁
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته بغيت اسئلك عن الوز لم ابغ اطحنوه بلبيت احط نفس الكميه من السكر معاه مثل احط 50 جرام لوز و50جرام سكر
اختي يوجد مروحة برن هل أشغل للماكرون
لا مايحتاج يتحمر الماكرون
سويته 12 مرة و مرة وحدة بس نجح نفسي اسويه قدامك عشان تعلميني فين الخطأ 😢😢
نفس الطريقة اللي بالموقع و لا طريقة ثانية؟؟؟