سلطات

kani salad – كاني سالاد

by hissa

photo-10-10-16-5-53-16-pm

مساء الخير

كاني سالاد هي سلطة معروفة في المطاعم اليابانية من الكراب المزيّف مع دريسنق بين السويت و السبايسي مايونيز

بنعرّف اول شي بالفيك كراب او الإميتيشن كراب ستيك او السوريمي بالياباني اللي هو عباره عن سمك القد او نوع سمك من فصيلة اسماك القد تنفرم و تدخل في مرحلة التمليح بعدين الضغط على شكل أرجل الكراب

photo-%d9%a1%d9%a8%e2%80%8f-%d9%a9%e2%80%8f-%d9%a2%d9%a0%d9%a1%d9%a6%d8%8c-%d9%a5-%d9%a2%d9%a0-%d9%a3%d9%a5-%d9%85

طبعا مثل مانشوف يدخل في السوشي و احيانا بالسبرينق رولز و يجي على شكل شرايح برضو، متوفر عندنا في الدانوب غالبا او مانويل و ما قد شفته في سوبرماركتات غيرهم

المكونات الثانية في الكاني متنوعة بين الخيار و المانجا و الجزر و الزنجبيل الرطب و شرايح الفجل و البانكو المحمص و السمسم الاسود، يعني المكونات تزيد و تنقص بينهم وانا اكتفيت في اني خليت الدريسنق سويت و سبايسي بنفس الوقت لأن لغيت المنجا 

المايونيز المستخدم في الوصفة هو الكيوبي مايونيز او المايونيز الياباني مصنوع منزلي لأن مو متوفر عندنا و سعره غالي حتى في اماكن خارج اليابان، و الكيوبي اصلا اسم الشركة المُصنعة و يتميز طعم المايونيز بقليل من الحموضة مع سويت و اضافة لمرق الداشي 

السلطة سهله جدا و كمية المايونيز تكفي لاستخدام اكثر من مره

المقادير :

٦ حبات من الكراب ستيك

١ خيار مقطع جوليان

١ جزر مقطع جوليان

ثلث كوب بانكو محمص

١ م ك سمسم اسود

مقادير الكيوبي مايونيز:

١٠٠ مل زيت دوار الشمس

٥٠ مل صفار بيض

١ م ك خل الأرز

١ م ك عصير ليمون

ربع م ص مسترد

نص م ك سكر

نص م ص ملح

مقادير الدريسنق:

م ك ونص من الكيوبي مايونيز + م ص من شطة سيراتشا + نص م ص سكر + نص م ص عصير ليمون

باإمكانكم التعديل على الطعم بزيادة او نقص احد المقادير

———————-

نبدا نسوي المايونيز و نحط صفار البيض و باقي المقادير ماعدا الزيت في الخلاط

photo-%d9%a1%d9%a8%e2%80%8f-%d9%a9%e2%80%8f-%d9%a2%d9%a0%d9%a1%d9%a6%d8%8c-%d9%a4-%d9%a1%d9%a5-%d9%a2%d9%a7-%d9%85

و نشغل الخلاط و نصب الزيت شوي شوي لحد مايتكون عندنا قوام ثقيل واحتمال ماتستخدمون كمية الزيت كلها و شيكوا قبل ماتخلص كمية الزيت اذا الخليط وصل للقوام المطلوب

photo-%d9%a1%d9%a8%e2%80%8f-%d9%a9%e2%80%8f-%d9%a2%d9%a0%d9%a1%d9%a6%d8%8c-%d9%a4-%d9%a3%d9%a5-%d9%a4%d9%a8-%d9%85

ونحفظه في علبه بالثلاجة لوقت الاستخدام

نقطع الكراب ستيك مثل العيدان وغالبا تتفكك بالايد بسهوله بس انا قطعتها بالسكين اسرع لي

photo-%d9%a1%d9%a8%e2%80%8f-%d9%a9%e2%80%8f-%d9%a2%d9%a0%d9%a1%d9%a6%d8%8c-%d9%a5-%d9%a2%d9%a8-%d9%a0%d9%a1-%d9%85

photo-%d9%a1%d9%a8%e2%80%8f-%d9%a9%e2%80%8f-%d9%a2%d9%a0%d9%a1%d9%a6%d8%8c-%d9%a5-%d9%a2%d9%a8-%d9%a4%d9%a1-%d9%85

و تكون الخضروات مقطعه نفس الطريقة اي يعني على شكل جوليان

photo-%d9%a1%d9%a8%e2%80%8f-%d9%a9%e2%80%8f-%d9%a2%d9%a0%d9%a1%d9%a6%d8%8c-%d9%a5-%d9%a3%d9%a5-%d9%a5%d9%a3-%d9%85

و طريقة تحميص البانكو على المقلا اسرع مع م ك زيت زيتون و مع التقليب المستمر حتى يصير لونه ذهبي

photo-%d9%a1%d9%a8%e2%80%8f-%d9%a9%e2%80%8f-%d9%a2%d9%a0%d9%a1%d9%a6%d8%8c-%d9%a5-%d9%a4%d9%a6-%d9%a1%d9%a4-%d9%85

يخلط الدريسنق و يضاف لمقادير السلطة..ولو في حالة تجهيزها من بدري في الثلاجة يفضل اضافة البانكو المحمص في الاخير قبل التقديم

و بالعافية

 

Leave a comment

Write a comment

© CHEFHISSA.COM 2020 -DESIGN BY BLACKPOSE