مساء الخير

مع قرب الأجواء الشتوية ابدا انفض الغبار عن وصفات او مقادير اذكرها من سنة لسنة، خصوصًا الشوربات بما إني وحدة مو مهتمة كثير فيها طول السنة إلا برمضان وجودها مهم عندي على السفرة

ولكن في الأجواء اللطيفة << ماراح أقول باردة لأن ماعندنا شتا بجدة 😛

أحب أجرب وصفات غريبة أو شوربات غير معتادة، مثل العام مافيه طريقة تشيلي ماجربتها لدرجة مره من الأساليب الغريبة في تجارب التشيلي دخنت الطماطم واعطيتها نكهه سموكي قبل مااضيفها على باقي المقادير

وكذلك الرامن الياباني مااتحمس اسويه إلا في ديسمبر و المواسم الباردة ، عموما الشوربات لها طعم خاص في الشتا

هنا في شوربة القرع حبيت اقدمها بنكهة تايلاندية بين السويت و السبايسي مع نكهة ليمونغراس، اللي يحب النكهات الآسيوية و القرع متأكدة بتعجبه هالشوربة

—

المقادير لشخصين

المقادير:

من ٥٠٠ ل ٤٠٠ جرام قرع بترنت سكواش – و الوزن قبل الاستواء

نص م ص كمون حب

م ص كزبرة ناشفة حب

م ص فلفل أحمر بودرة – و الكمية حسب درجة السبايسي اللي تفضلونها

نص م ص ملح

نص م ص فلفل أسود

م ص زيت نباتي

٥ حبات بصل شالوت – البصل الصغير

galangal م ص خولنجان رطب

م ص زنجبيل رطب

١ فص ثوم مهروس

عود ونص ليمونغراس مفروم بالسكين

 نص م ص سكر النخيل او سكر بني

٢٥٠ مل مرق خضار او ماء حار وزيادة الكمية حسب كثافة الشوربة المفضلة

١٠٠ مل حليب جوز الهند

ملح و الكمية حسب الذوق

نسخن الفرن على درجة حرارة ٢٠٠ سيلزيوس

نقطع القرع لأنصاف و نشيل البذور و ندهنه بالزيت و ننثر البهارات من كمون حب و كزبرة حب و فلفل احمر بودرة و ملح و فلفل أسود

وندخله الفرن لمدة ٤٥ دقيقة تقريبًا أو لحد مايتسوي

نجهز المقادير الثانية بفرم بصل شالوت بالسكين او بالطاحونة

بالنسبة للخولنجان و الزنجبيل حددت كميتها بالملعقة الصغيرة وهم مقطعين مو مفرومين

لما يستوي القرع نطلعه من القشر بالملعقة

نحمس البصل على نار هادية لين يذبل و نضيف الثوم و الخولنجان والزنجبيل و ليمونغراس و سكر النخيل و نقلب لمدة دقيقة، نضيف القرع و نقلب ثواني مع المقادير و نصب المرق او الماء ونقلب

نطحن المقادير قبل إضافة حليب جوز الهند

ونضيف حليب جوز الهند و نخليه يطبخ لمدة ٥ دقايق

و آخر شي الملح و الكزبرة المفرومة قبل التقديم

ملاحظة:

راح يبقى كمية من حليب جوز الهند بإمكانكم تحفظون الباقي في الثلاجة في جار ، بس مو بنفس العلبة

و بالعافية