مساء الورد

الشريمب إتوفي او يخنة الإتوفي  طبق امريكي من الكاجون كوزين من منطقة لويزيانا وهو أساسًا يقدم بالكراي فيش او جراد البحر يعيش في الأنهار

الطبق ممكن يقدم بأشكال مختلفة من الربيان و الدجاج و بالأصل يقدم معاه فيليه سمك متبل بنفس البهارات و تكثف اليخنة عن طريق الرو البني (دهن+دقيق) و فيه طريقتين لعمل طريقة الرو في الإتوفي إما نجهزه قبل بقدر ثاني ونحطه وقت اضافة المرق اواننا نشوح الخضروات بالزبدة و نضيف الدقيق آخر شي.. بالنسبة في الطريقة هنا انا عملت الثانية لأن اختصارا للوقت بس كل احد و طريقته سووها بالأسلوب اللي يريحكم

و بهارات الكاجون تقريبا متشابهه في كل الاطباق مع اختلاف طرق الطبخ، يميل إلى السبايسي و نكهة البابريكا

بإمكانكم تستبدلون الربيان بالدجاج وان شاء الله يعجبكم

المقادير:

من ٤٠٠جرام لنص كيلو ربيان متوسط الحجم مقشر و منظف

نص بصل  متوسط الحجم مقطع تقطيع صغير

١ فلفل رومي اخضر مقطع مكعبات متوسطة

١ بصل اخضر مقطع

١ عود كرفس مقشر و مقطع تقطيع صغير

٥٠٠ مل موية حاره او مرق سمك او مرق ربيان

١ فص ثوم مهروس

البهارات:

نص م ص بابريكا مدخنه

ربع ملعقة صغيره فلفل كايين بودره او فلفل احمر

ربع م ص زعتر ناشف – انا استبدلته بالاوريغانو

م ص وريسسترشير صوص

ربع قالب زبدة

م ك و نص دقيق ابيض

ملح و فلفل اسود

—–

نتبل الربيان بشوي ملح و فلفل اسود و نشوحه على مقلاه عميقة من الطرفين لثواني لين يتغير لونه

نشيل الربيان من المقلا و ننظفها من الدهن الزايد و نضيف الزبدة و نقلب البصل لين يذبل، نضيف الفلفل الرومي و الكرفس و البصل الاخضر و الثوم و نقلب لمدة ٥ دقايق و بعدين نضيف البهارات تتحمس مع الخضروات لين تطلع ريحتها و آخر شي الدقيق

بعد مايصير لون الدقيق للذهبي نضيف المرق او الموية الحاره و نحرك لين تتجانس المقادير و نخليهم على نار هادية لمدة ١٠ دقايق او لين يتكثف المرق

بعد مرحلة التكثيف نملح المرق و الكمية حسب الرغبة و نرجع الربيان للمقلا ونقلبهم لمدة دقيقتين تقريبا  

و آخر شي البقدونس المفروم

و بالعافية